Специалисты рассказали, сколько должны храниться салаты в заведениях общепита

Температура, при которой должны храниться скоропортящиеся продукты, в том числе кулинарные изделия, готовые блюда, в предприятии общественного питания должна составлять +2...+6 градусов. Соответствующие рекомендации озвучили в управлении Роспотребнадзора по Саратовской области.

"Особую эпидемиологическую значимость имеют такие блюда, как салаты. Салаты из сырых овощей и фруктов – без заправки – 18 часов; с заправкой (соусы, майонез) – 12 часов.
Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и другие – без заправки – 18 часов, с заправкой 6 часов.
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов.
Салаты и винегреты из вареных овощей - без заправки и добавления соленых овощей – 18 часов, с заправками (майонез, соусы) - 12 часов.
Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей – 24 часа.
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей – без заправки 18 часов, с заправкой соусами, майонезом – 12 часов,
Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки – 12 часов.
По истечении указанных сроков употребление в пищу данной продукции опасно для здоровья", - уточнили специалисты.

Фото - pixabay.com


Подпишись на наш Telegram-канал. В нем мы публикуем главное из жизни Саратова и области с комментариями