В последнее время, когда меня спрашивают, чем я занимаюсь на работе, я отвечаю кратко, но поэтично: «Мою вазы и обрываю у роз шипы…». Если с вазами понятно — желательно, чтобы они всегда и везде были чистыми, то розы и шипы вызывают разного рода вопросы. Всё просто: я — помощник флориста и ночной продавец в магазине цветов. Этот прекрасный опыт позволяет мне рассказать вам всё, что вы хотели знать о цветочном бизнесе, но не ведали, у кого спросить.
Цветочные самураи
Работа с цветами с незапамятных времен окружена ореолом тайны, красоты и ничегонеделания. Казалось бы — закупил цветов, поставил в воду и торгуешь: что может быть проще? Вероятно, от этого и развелось в Саратове цветочных магазинов на каждом углу. Только на улице Радищева — три подряд, и, проходя мимо одного из них, я увидела объявление о вакансии помощника флориста. Интерес, любопытство и потребность новизны в жизни быстро взяли верх.
Ирина Валерьевна, хозяйка салона, бойко оперируя секатором, внимательно выслушала мою историю. Я честно призналась, что журналист, опыта флориста у меня нет, но есть дикое желание попробовать себя в новой сфере.
— Цветы — это всегда ощущение праздника, а я устала торговать словами. Мне хочется дарить людям радость!
— Девочка моя,— рассмеялась Ирина Валерьевна.— Флористика — это, прежде всего, тяжелый труд, руки в мозолях, тяжелые горшки с землей и вазы с водой, целые дни на ногах, а не только радость и праздник. И это надо понимать. Но ты можешь попробовать себя в качестве стажера, не понравится — разойдемся.
А мне только того и надо было.
Мне повезло: Ирина — мастер флористики международного класса, обучалась в международной школе флористики и дизайна «Николь» в Москве, в Италии, посещала семинары известных российских и зарубежных флористов. В Саратове нет курсов подобного уровня, поэтому Ирина Валерьевна предпочитает сама «натаскивать» персонал, тем более опыт у нее есть: в прошлом хозяйка цветочного салона 7 лет проработала учителем начальных классов. Пока любовь к цветам не взяла свое.
— Я мечтала работать в школе и всегда представляла, что при ней будет большой цветущий сад,— рассказывает она.— В итоге была и школа, теперь есть и сад — всему свое время.
Сменить специализацию Ирина Валерьевна решилась в конце 90-х годов, чему несказанно рада до сих пор. Теперь ее главная задача — найти людей, которые тоже «повернуты» на цветах. Ведь этим делом нужно «заразиться» — иначе никак.
— Цветком надо «болеть», но его не надо бояться,— были первые ее слова, когда она положила передо мной пачку роз и вручила нож и секатор.— Будешь помогать флористам: обрабатывать цветок, менять воду в вазах, отвечать за комнатные растения, выполнять другие просьбы. Помни: в Японии ученики самураев, прежде чем стать воинами, в течение нескольких лет точили ножи для своего учителя. Поэтому сейчас — своеобразная «заточка ножей».
Так я впервые схватилась за флористический нож.
Скрепленные одним воском
Будни помощника флориста — работа действительно для самураев. Спокойствие, выдержка, терпение — главные качества ученика. Основную работу по созданию цветочных шедевров делают профессионалы, моя задача — быть на подхвате. Очистить розы от шипов и листьев, «перекрутить» герберу, подрезать цветы, сменить воду, полить комнатные растения. Когда в магазине ажиотаж — уметь завернуть в бумагу хотя бы три цветка, чтобы не заставлять покупателя ждать. Поначалу казалось, что делать все это качественно и оперативно — невозможно.
Например, что такое «крутить» герберу? Герберы — это такие большие «ромашки» без листьев. В срезанном состоянии их стебель быстро теряет «тургор», поэтому под тяжестью «головы» деформируется, приобретает неэстетичный вид, и цветок увядает. Чтобы этого не произошло, половину стебля плотно перекручивают прозрачным целлофаном — тогда он держится прямо, гордо и долго. Поэтому, когда приходит партия герберы, ты методично, одними и теми же заученными движениями, «закручиваешь» в пленку каждый цветок. Штук 300, к примеру.
Поставки цветов — из Москвы. Страны-производители — Голландия, Эквадор и Россия. У каждой — свои отличительные признаки. Например, самые стройные, высокие и без шипов — голландские розы, самые ароматные и колючие — российские. Розу обязательно надо чистить от шипов — отрывать их руками или срезать ножом, а также освободить от листьев ту часть, которая будет находиться в воде, — иначе сгниет. То же касается и других цветов.
— Шипы нужно убирать, чтобы клиент не поранился и в целом для удобства работы с ними,— говорит флорист со стажем Оксана.— Был случай: один молодой человек просил продать ему розу хотя бы с одним шипом: «Я хочу показать своей девушке, что она такая же: красивая, но иногда колючая!» — романтично пояснил он. Но такой розы не нашлось. И всё равно большинство покупателей боится уколоться.
Запросы клиентов бывают разные, но самый большой трепет у флористов вызывают необычные заказы с экзотическими цветами. Тогда можно дать волю фантазии — всяко лучше, чем одна роза в прозрачном целлофане. Но для многих — это святое.
— Сколько ни предлагаю взять лучше вместо одной розы цветочную композицию, все равно не соглашаются,— вздыхает Ирина Валерьевна.— Хотя композиция и выглядит нарядно, и глаз радует дольше, и не так банально.
Еще как флорист она пытается победить устоявшийся стереотип, что желтый цвет — это цвет разлуки.
— Да это любимый цвет китайских императоров и символ богатства и власти испокон веков! Это у нас Наташа Королева спела про желтые тюльпаны — вестники разлуки, и все поверили!
Но иных — не переубедить, поэтому покупатели старшего возраста выбирают цветы согласно привычной символике: белый — цвет невинности и чистоты, красный — страсти и любви, розовый — нежности и молодости. Молодежь чаще спрашивает, что к чему, и не боится экспериментировать — ведь сейчас каких только расцветок нет: и синие, и зеленые, и в крапинку. Молодые люди также легче соглашаются на композиции: их можно сделать уникальными — в форме сумочки, туфли, ракушки, выложить дно бокала или аквариума.
Смысл в том, что срезанные цветы помещаются в специальную губку, сохраняющую влагу, оттого и дольше стоят. В ход идут цветы, которые во время транспортировки или работы с ними поломались, либо из пачки в 25 штук осталось две — что называется, ни туда ни сюда. Но все равно, как выяснилось, у покупателей свои подозрения на этот счет. Некоторые уверены, что в композициях используются гнилые отцветшие растения. Так же, как и в готовых букетах. Поэтому предпочитают, чтобы их собирали у них на глазах. Что, впрочем, необязательно: на самом деле «плохой» букет легко вычислить по количеству в нем бумаги, фетра, целлофана и прочих прибамбасов, которые отвлекают внимание от цветка. Таким подходом особенно грешат «ларечники». У них есть и свои способы реанимации цветка: например, если хризантема начинает увядать, ее можно опустить в кипяток — она тут же оживет. Дня на два. Поэтому необходимо быстро от нее избавиться. А еще есть цветочный клей, которым можно опавшие лепестки подклеивать. И что интересно — в былые времена, когда таких спецсредств не было, лепестки подклеивали свечным воском, а свечки брали…в церкви. У флористики, оказывается, своя история успеха.
Поэтому говорю как эксперт: чтобы не попасть впросак, лучше брать цветы в проверенных местах. На самом деле у продавцов в салонах нет задачи «впарить» любой ценой залежалый товар. Один-два цветка погоды не сделают. Так что когда человек просит выбрать ему розу получше — ему выбирают по совести. Основные же проблемы возникают, когда приходят рефрижераторы из Москвы с уже гнилым товаром: вот тогда начинается эпопея с возвращением цветов и денег за них. Поэтому если вы собираетесь оформлять заказы на большие торжественные мероприятия, такие, как свадьба или юбилей, лучше их делать, как минимум, за две недели до назначенной даты.
Три розы «Вау» и «харэ»
Кстати, на самый главный вопрос любого покупателя: «Как долго простоит цветок?», ответа нет и не будет. Это зависит от многих факторов: начиная от сорта и заканчивая температурой в помещении. Так что особенное умиление вызывают клиенты, которые пытаются блеснуть собственным умом:
— Конечно же, цветы ехали сначала из Голландии, потом из Москвы в Саратов – чего еще ожидать от них? Простоят два дня и все!
Хотя в самом факте покупки цветов кроется свое очарование: мимолетная радость и быстрое прощание, чтобы все повторилось вновь. Хорошо представлена эта философия в рассказе «Испанские шахматы»: «Наверное, цветы так хороши, потому что их век короток. Представляешь, если бы их высекали из камня, и мы были бы обречены любоваться ими вечно?!».
Конечно, есть свои секреты, которыми флористы охотно делятся: например, если хотите, чтобы цветы простояли дольше, — обязательно перед тем как поместить их в воду, нужно подрезать стебель на несколько сантиметров наискосок — это обеспечит лучший доступ воды. Розам можно добавить в вазу несколько капель водки, а еще лучше — приобрести специальный порошок. Стоит всего 25 рублей, а при покупке большого количества роз — бесплатно. Цены на розы колеблются от 60 до 200 рублей: в зависимости от сорта и высоты стебля. Вообще, в среднем стоимость цветка около 100 рублей, экзотические цветы — понятно, дорогие: протея, например, стоит 500 рублей штука. Орхидея продается либо ветками – 2500 рублей, либо отдельно колоколами по 250 рублей, которые помещаются в специальную зеленую колбу в форме стебля.
Букеты по 101 и 151 розе мужчины нечасто, но заказывают. Бывает, что могут заявиться посреди ночи с этим желанием. Тут важно помнить — такие заказы надо делать заранее. Любая охапка цветов — это тоже работа флориста, и даже несколько цветов нужно уложить в определенном порядке, по спирали или параллели. Во флористике огромное количество нюансов, техник, правил, поэтому думать, что ты пришел и сразу на свой вкус наделал потрясающих букетов, — большое заблуждение. Что с чем сочетается, как строится цветовая гамма, какая форма букета лучше подойдет к свадебному платью — все имеет значение. Да и названия цветов не сразу запомнишь: альстремерия, фрезия, дендробиум, амариллис, протея… Более того — необходимо и клиента понимать с полуслова. Кому-то нужно что-то «яркое и необычное», другому — «нежное весеннее», третьему «для женщины 30 лет, какие цветы любит — не знаю».
— Забавный был случай, когда пришла девушка заказывать букет с напутствием от коллеги и зачитала смс-сообщение: три розы «Вау» (название сорта. — Авт.), гипсофила и харэ,— смеется Оксана.— Розы — понятно, гипсофила — понятно, а что такое харэ? Хризантемы что ли — ломала я голову. Потом выяснилось, что это слово было сказано в контексте «и хватит с нее»!
В мире цветов есть своя «высокая мода», тенденции и направления: офисная, свадебная, новогодняя, церковная, траурная флористика. Каждому сезону — свой цветок, поэтому заполучить пионы зимой можно только за баснословные деньги. Из цветов можно сооружать целые скульптуры, игрушки, корабли, украшения — все, что душе угодно. Так наш флорист Елена делала ко дню рождения одной дамы, в честь ее знака зодиака, льва из хризантем, а Оксана — «золотой микрофон» для сотрудницы пресс-службы.
— Люди, которые сталкиваются с таким спектром услуг, постепенно начинают входить во вкус,— говорит Ирина Валерьевна.— Особенно это касается постоянных клиентов: мало-помалу они тоже начинают ориентироваться в мире цветов, и это не может не радовать.
Причем мужчины делают это гораздо успешнее женщин, и многие знают, что чем выше роза — тем она дороже, и чем плотнее бутон — тем лучше.
Я же, в конце концов, поняла, что флориста из меня не выйдет — этому делу действительно надо отдаваться полностью и безвозвратно, посвятить не один год труду и обучению. А доход складывается от объемов продаж, которые абсолютно непредсказуемы: то пусто, то густо. Но ночной продавец при моих нынешних знаниях — вполне приемлемый вариант.
Дарите друг другу настроение!
Для многих загадка: зачем цветочные магазины работают круглосуточно и кто по ночам покупает цветы? Первая мысль: загулявшие мужчины, желающие извиниться перед своими благоверными. Но есть еще ряд факторов: во-первых, благодаря круглосуточной торговле товар не застаивается, идет его постоянное обновление; во-вторых, смена флористов начинается в 8 утра и заканчивается в 8 вечера, а приток клиентов как раз бывает в промежуток с 8 вечера и до 12 ночи и с 6 до 8 утра — перед работой; в-третьих, по ночам цветы покупают не только загулявшие мужья, но и те, кто встречает родных на вокзалах и в аэропортах, а также покупатели, решившие удивить с утра любимого человека.
Ночная торговля — занятие небезопасное, поэтому в первый раз моему волнению не было предела. Несмотря на то, что ночью обслуживание осуществляется через окно, а основное помещение закрыто, всегда под рукой «тревожная кнопка» плюс ведется видеонаблюдение, никогда не знаешь, с кем придется столкнуться. Но атмосфера в салоне царит волшебная — ты один среди цветов, созидаешь и любуешься их красотой. Здесь же клетка с живым кенаром, который любит заводить трели по вечерам. И куклы ручной работы — обереги и талисманы. Не работа, а мечта интроверта!
Эти мысли в первую же рабочую ночь были прерваны звонком в дверь в 2 часа. Смотрю через стекло — парень гоповатого вида. Открываю окно:
— Здравствуйте!
Парень мнет шапку в руках:
— Я тут с девушкой познакомился, хочу ей приятное сделать. Ей 20 лет. Какие розы лучше подарить?
Предложила нежные розовые розы. Понравилось. Взял три штуки. Мнется дальше.
— А можно у вас спросить? У вас есть дети?
Я опешила.
— Нет, а что?
— Просто я с мамой поссорился… Думаю, как с ней помириться теперь.
— А что случилось? — мне искренне захотелось помочь парню, и еще минут 20 мы обсуждали его плохое поведение и то, как лучше извиниться перед мамой. Он ушел окрыленный, а вместе с ним порадовалась и я — доброе дело сделала. Приятно.
И так полетели рабочие ночи, одновременно похожие и непохожие друг на друга. Покупатель покупателю — рознь, случаются и вредные, и привередливые, но в целом всех объединяет одно: за цветами приходят в благодушном настроении, покупают не цветы, а эмоции.
— А-а-а, девушка, дайте мне роз разных красивых — белых, красных! Только чтобы жена домой пустила! — с пивом в руке шутит в 4 утра очередной мужчина.
Собрала воедино все, что просил.
— А они еще пару часов продержатся? А то я не сразу домой — мы с друзьями еще не закончили. Но главное — цветы купил! — удовлетворенно выдохнул он.
Еще один мужчина зашел с вечера, пока двери магазина были открыты. Представительный. В костюме, при галстуке. Взял 15 роз. Я волновалась, как девчонка, — одно дело работать под руководством флориста, другое — под контролем покупателя.
— Вам не повезло, я в первый раз…
— Ну что вы, надо же когда-нибудь учиться! Давайте я подержу, а вы тут скрепите степлером! Спасибо, всего хорошего!
— Девушка! Дайте розу. Одну! Но такую, чтоб стояла, как…как у меня в 6 утра! — пошло шутит новый клиент и сам же над собой извиняюще смеется.
Но не все шутки шутками. Однажды показалось, что дела мои плохи — ибо клиент попался в состоянии крайнего опьянения, начал жизни учить и работе, особо в выражениях не стесняясь. Но со знанием дела учил — я даже поверила, что у него жена когда-то работала флористом: уж слишком мастерски он сам бант завязал на букете. Потом увидел растение в горшке — декабрист.
— Дай,— говорит,— его тоже возьму.
Взял, оплатил…и тут же мне подарил.
— Не волнуйся! — говорит.— Все будет хорошо!
И ушел. А я чуть не расплакалась: то ли от стресса, то ли от неожиданности.
На самом деле удивительные люди. Удивительное время. И действительно хочется верить, что все будет у нас хорошо. Несмотря на кризис, рост цен и прочие заботы, все равно в нашей жизни продолжают расти и радовать нас цветы. А на работу в цветочный магазин хочется возвращаться вновь и вновь. Это и, правда, заразительно.
…
P.S. «Мне кажется, что своей верой в божественное провидение мы обязаны цветам. Все остальное — наши способности, наши желания, наша пища — необходимо нам в первую очередь для существования. Но роза дана нам сверх того. Запах и цвет розы украшают жизнь, а не являются условием ее существования. Только божественное провидение может быть источником прекрасного. Вот почему я и говорю: пока есть цветы, человек может надеяться». Артур Конан Дойл. Морской договор.
___________________________________________________________________________
Обручальное кольцо – союз двух любящих сердец. К их выбору необходим тщательный подход. Обручальные кольца недорого киев представлены на сайте tvoya-obruchka.com.ua. Удобный интерфейс поиска поможет Вам подобрать необходимый товар.
Подпишись на наш Telegram-канал. В нем мы публикуем главное из жизни Саратова и области с комментариями
Теги:
