В Петровском районе обещают выпускать по 250 тонн фуа-гра ежегодно

В Петровском районе планируется реализация инвестиционного проекта по производству мяса утки с объемом инвестиций 6 млрд рублей. Инвестор – ООО «Птичий край» планирует выйти на мощность 12 тысяч тонн утятины в год. Об этом рассказала на проходящем сегодня расширенном совещании, посвященном развитию промышленности, первый заместитель министра экономического развития и инвестиционной политики Юлия Швакова. Она назвала проект очень значимым, поскольку комплекс будет специализироваться на выпуске фуа-гра. Это сильно увеличенная печень утки.
Фуа-гра, или буквально «жирная печень» по-французски (foie gras) - всемирно известный французский деликатес, приготовляемый из гипертрофированной печени уток и гусей, который получается путем чрезмерного, насильственного перекармливания птицы, вследствие чего у той происходит абнормальный рост тканей печени, или попросту цирроз. Процедура кормежки называется «гаваж», или попросту «предубойный откорм». Получая до десяти раз больше питания, чем необходимо, печень птицы начинает быстро разрастаться, увеличиваясь в размере и приобретая неповторимые вкусовые качества, которые так ценятся любителями фуа-гра.
Швакова заявила, что таким образом на петровском комплексе будет производиться 250 тонн фуа-гра в год.

Подпишись на наш Telegram-канал. В нем мы публикуем главное из жизни Саратова и области с комментариями