Специалисты рассказали саратовцам, как определить качество меда

Первые выкачки меда начали делать пасечники средней полосы России, в том числе и Поволжья. В отдел биохимических исследований Межобластной ветеринарной лаборатории обратилось несколько саратовцев с просьбой проверить качество продаваемого меда. Все поступившие в отдел пробы соответствовали требованиям ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральный».
Сегодня на сайте лаборатории специалисты решили разместить методы определения качественного меда:
«Качественный мед не должен пениться. Пенистость свидетельствует о брожении, т.е. порче мёда. Натуральный мёд не может бродить, т.к. он бактерициден. Со временем мёд мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Максимум через 1—2 месяца (в зависимости от сорта) он кристаллизуется. Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован. Следует помнить, что при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий фруктозно-глюкозный сироп. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Мёд с примесью сахара не имеет аромата. Традиционно светлые сорта меда считаются лучшими. Однако это не всегда справедливо. К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди, марганца и других важных веществ. В целом, все сорта натурального меда практически одинаково полезны и нужны в здоровом питании. Главное — чтобы мед был натуральным и нетоксичным.
Надо учитывать, что попадающие на растения токсичные вещества в собранном с них меде концентрируются (т.е. находятся в значительно большей концентрации). Мед, поступающий в продажу, должен всегда соответствовать требованиям ГОСТа. На этикетке должен быть написан стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика».

Подпишись на наш Telegram-канал. В нем мы публикуем главное из жизни Саратова и области с комментариями